为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲(bāo)汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母(m三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思ǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和(hé)火气大的人(rén)不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的(de)丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有(yǒ三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思u)的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的(de)，主要的(de)营养成分还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部(bù)的(de)营养物质不能(néng)很好的(de)析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不(bù)要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的(de)时候是(shì)不需要焯水的，因为(wèi)自(zì)己养的土(tǔ)鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯(chāo)水，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉中，会还有一(yī)些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还(hái)含(hán)有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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