一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现(x安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介iàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这(zhè)些都是(shì)人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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