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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

  藕粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

  藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品,富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及(jí)养分物(wù)质,具有促进代谢,削减体(tǐ)内脂质吸收,防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的,适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状,具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量(liàng),多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质(zhì)元素,能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元(yuán)素(sù)。因而,藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī),十分(fēn)简单消化,合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法:

  1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

  2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

  3、快速拌和,一向拌和,直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

  值得注(zhù)意(yì)的是:两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置,第一次(cì)是凉(liáng)开水(shuǐ),第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

  1、看(kàn)色彩。

  纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

  2、闻滋味(wèi)。

  纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

  3、观形状(zhuàng)。

  藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

  4、尝一尝。

  藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的,很简(jiǎn)单消融,其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

  5、摸手感。

  藕粉的质(zhì)地细腻爽滑,其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

  6、看冲泡。

  藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo),冲泡后的色(sè)彩微红,光泽(zé)晶亮,放置数小时后会变(biàn)稀。

  其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉,且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假,辨明好坏,简述加工(gōng)办法

  藕粉又(yòu)叫真藕粉,用老藕加工而(ér)成,呈极薄而细微的片状,白中透粉赤(chì)色,养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

  所含淀粉转化为葡(pú)萄糖,易为人体所消化吸收,很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用,可作(zuò)滋补食品。

  藕粉食法(fǎ)简洁,幽香可(kě)口,是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

  

   我国食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千年(nián)之前,开端作蔬菜,周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食,轻身益年”之说(shuō)。

  藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn),下面(miàn)介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

  

   一、西(xī)湖藕粉很知名,西湖藕粉是(shì)杭州的名产,是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌, 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室,名驰(chí)迩遐。

  西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾,奉送亲(qīn)朋的珍品,热销全国,出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

  

   清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗:“谁碾玉玲珑,绕(rào)磨滴芳液。

  擢(zhuó)泥本不染,渍(zì)粉讵太白。

  铺奁暴秋阳,片片银(yín)刀(dāo)画。

  一撮(cuō)点汤调,犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

  

   宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛,呈片状。

  《宝应县志》记载:“本邑藕,粉尤精洁(jié),名鹅毛雪片(piàn)”。

  “藕(ǒu)粉(fěn),他邑多红莲,独邑(yì)白莲,粉(fěn)尤精(jīng)洁。

  ”

  

   清朝道光(guāng)年间,宝应知县吴春滢曾作藕粉诗,对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘:“洗(xǐ)濯激清流,泥去皮先(xiān)刮。

  锯节复裁梢(shāo),响彻榨床轧。

  千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳,乃见白(bái)如雪。

  此犹一半功,就视(shì)没(méi)有毕。

  倾液滑如酥(sū),细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

  

   “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻,生粉不染纤(xiān)尘。

  以开水冲熟(shú)后(hòu),呈(chéng)淡紫色,乐高课程一年大概多少钱,乐高课一年多少钱多少节晶(jīng)亮通(tōng)明(míng)。

  进口浓艳幽香,味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

  养(yǎng)分丰厚(hòu),含(hán)糖量高(gāo)。

  含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

  在(zài)清代,质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”,是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

  现代,久享盛誉的“鹅毛雪片”,每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

  

   近年来(lái),藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展,但国内外(wài)商场需求量大,产值远远不能满意消费(fèi)需求。

  有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用其他(tā)淀粉,参加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉,虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮,但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

  

   【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮部分(fēn),种类(lèi)有10余种。

  按(àn)老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

  前者(zhě)在小暑前后老练,水分多,脆嫩,适(shì)合鲜食;后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn),肉质老(lǎo),含粉质多(duō),宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

  

   主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开端,因而时藕质老熟,气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥,有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

  许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产,设备简陋(lòu),规划较(jiào)小,一(yī)般是随(suí)挖随加工(gōng),有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月,直到春分(fēn)加工才完毕。

  出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì),一般是8 12%。

  工(gōng)艺流程如(rú)下(xià):

  

   洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积(二次以上)——削片(piàn)(或碾碎)——晾干(或烘(hōng)干)。

  

   破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行(xíng),个别出(chū)产各(gè)地习气不同,有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎;也有把藕水浸(jìn)后,用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎(suì);还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

  削片用切片机切片,传统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片(piàn),技能性较强。

  也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

  

   加工对成质量量的联(lián)系很大(dà),主要有以下三点(diǎn):

  

   一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的(de),制品中无泥沙(shā)杂(zá)质,或(huò)很少。

  

   二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好的(de),粉呈薄(báo)片状,巨细均匀共同。

  

   三(sān)、在晴天加工,一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣,白中透粉赤色(sè),片(piàn)子二面,色深(shēn)浅不同,业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

  阴干或焙(bèi)干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无光。

  

   【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的(de)不同,可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

  片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮(liàng),很(hěn)受商场欢迎,有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场。

  

   藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省,安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

  其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

  

   各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

  

   浙(zhè)江(jiāng):金华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

  片状粉为主。

  

   湖北:江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

  片状粉为(wèi)主。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

  粒子粉为主。

  

   江苏:吴县(xiàn)、宝应、高邮。

  片(piàn)状粉为主。

  

   【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标准等级如(rú)下。

  

   甲级:白色、枯(kū)燥、纯洁(jié),无泥沙杂质,片薄均匀,冲熟后粘性强(qiáng),微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

  

   乙级:色较白,其他和甲级(jí)同。

  

   丙级:色次(cì)白,片(piàn)不均匀,略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉,其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

  

   【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状,仍是粉粒状。

  关键如下。

  

   色泽和形状(zhuàng):好(hǎo)的,应是白中透粉赤色,片(piàn)薄而均匀,粉屑少,且有光泽。

  

   干湿度:藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

  干湿适度(dù)的(de),伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn),感清新,成把(bǎ)捏紧,粉从指缝间喷出,松(sōng)手(shǒu)后当即散开;较潮的,伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润,成把(bǎ)紧捏,粘(zhān)结成块;更(gèng)潮的,手感发(fā)热或已(yǐ)成团状,极(jí)易蜕变发霉。

  

   真伪:可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

  

   1.藕粉的(de)粉末不易飞扬,其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则;

  

   2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖,色泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红,用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红,稍久色转深,其他(tā)粉无此改变;

  

   3.藕粉粉质细腻,用(yòng)手指揉(róu)擦,感清新,粘(zhān)附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如(rú)脂;

  

   4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà),其(qí)他粉不(bù)易溶化(huà);

  

   5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟,无(wú)白(bái)点(diǎn),胀性好,拌和稠厚,丝(sī)头长(zhǎng)而通明(míng),有耐性,乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起,碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连(lián),但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为(wèi)淡薄(báo)水状,其他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

  

   如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉,可放(fàng)在清水中(zhōng),(或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉)藕粉粉粒细而重(zhòng),沉积(jī)鄙人(rén),其(qí)他粉在上(shàng),红白色清楚(chǔ),一望而(ér)知(zhī)。

  

   新货(huò)藕粉,色白而微红,幽香味浓,入水易(yì)溶(róng)化,沉(chén)积,冲调后胀性足;陈货则色带灰黄,无幽香味,不易溶化、沉积较慢,胀性(xìng)也(yě)差。

  

   无泥(ní)沙杂质,可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼,或置通明器皿中加清水拌和,就可(kě)看清区分。

  

   【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo),秋(qiū)夏(xià)最旺,一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可,使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头(tóu),然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

  每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

  中医以(yǐ)为藕粉性平,调中开胃,益血通(tōng)气。

  大都患者都可食用。

  

   天良(liáng)

  

   2022年(nián)1月(yuè)28日

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