一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)出味后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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