银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来(lái)也不够(gòu)干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人(黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出(chū)现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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