螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没(méi)有问(wèn)题的，本(běn)身(shēn)是(shì)不(bù)会(huì)影响到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会(huì)产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入(rù)山(shān)泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊(shū)的(de)味(wèi)道。

　断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散发出(chū)一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化(huà断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理)成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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