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京东是谁的老板是谁出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融(róng)界4月23日消(xiāo)息淄博烧烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大(dà)美食、西(xī)王(wáng)食品等等，在(zài)投资者互动平台，也(yě)有不少(shǎo)上市公司(sī)被投资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商分析师们也(yě)开始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核心观点如(rú)下(xià)：本(běn)周我(wǒ)们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市(shì)内(nèi)大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄(zī)博五一期间(jiān)的酒店民(mín)宿均(jūn)已订满，订(dìng)单量(liàng)为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部(bù)分食客自带白酒。据我们(men)走(zǒu)访和当地(dì)居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧烤消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不(bù)定。随着五一出(chū)行(xíng)高(gāo)峰(fēng)和烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺季的(de)到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可(kě)能创新高(gāo)，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销有望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初(chū)主要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为(wèi)淄博(bó)烧烤大火主(zhǔ)要源自(zì)良好的口碑(bēi)和体(tǐ)验(yàn)感，尤其(qí)是(shì)淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天(tiān)碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费者来说是(shì)全(quán)新的(de)体验，在线下(xià)消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业(yè)时(shí)间以及(jí)就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还在(zài)文中(zhōng)给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉(ròu)质和腌(yān)制过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上(shàng)“网红店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时(shí)前(qián)往金岭回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆(yuán)形薄饼不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名气带(dài)动周边几家(jiā)烧烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也会来现场看看。”

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观(guān)察，该团队解析(xī)到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的消费人群(qún)以中青(qīng)年为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少(shǎo)游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括(kuò)但(dàn)不限于山(shān)东其(qí)他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等(děng)地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村这(zhè)类门店面积和客(kè)流量较(jiào)大的地方(fāng)也(yě)有不少主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博市政府出动了(le)大量工作(zuò)人员监督(dū)规范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还(hái)发现(xiàn)，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显提(tí)升。