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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单(dān)消化，合(hé)适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生(s台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁hēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁>

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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