干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干(拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不(bù)可直(zhí)接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一(拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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