一年(nián)之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒纪梵希口红属于什么档次，一张图看懂口红档次;'>纪梵希口红属于什么档次，一张图看懂口红档次、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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