家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码(jīn)，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量(liàng)低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适(shì)合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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