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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质(zhì)，具(jù)有促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的(de)铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约>

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块(k华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约uài)；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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