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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的(de)浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很(hě空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗n)简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值(zhí)热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬开端空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都(dōu)可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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