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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色(sè)泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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