鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有(yǒu)少数是(shì)卵(luǎn)胎生和胎(tāi)生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水(shuǐ)中孵化(huà)出小鱼。而(ér)卵胎(tāi)生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食用(yòng)，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被(bèi)食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉(ròu)类，但短期里可以(yǐ)保证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度低至(zhì)-14度以下，可以长时间保证(zhèng)肉质质量，但同(tóng)时会(huì)使鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则(zé)是(shì)进(jìn)补(bǔ)的好水产食品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜美，而且营养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的(de)两倍(bèi)，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生(shēng)素D和(hé)一(yī)定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂(zhī)肪含量虽(suī)低，但其中的(de)脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维生素D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的(de)完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多(duō)为不饱和(hé)脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较(jiào)低，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头(tóu)鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼的保(bǎo)质(zhì)时间也(yě)大大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的确(què)没有活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要是(shì)因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成(chéng)冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋(dàn)白质(zhì)发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包(bāo)括(kuò)蛋白质空间结(jié)构和(hé)疏(shū)水性的变化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼肉的(de)品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失咋能把自己弄成小喷泉呢，如何把女朋友弄成小喷泉掉一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷(lěng)冻(dòng)时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分将(jiāng)结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候(hòu)却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不能(néng)被全部(bù)吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的(de)流失就伴(bàn)随着(zhe)鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营养物(wù)质(zhì)的流失(shī)。

　　但是(shì)，这(zhè)点损失并(bìng)不影(yǐng)响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果(guǒ)也(yě)要较真儿的话,那(nà)就不(bù)得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在(zài)暂养过程中(zhōng)，受局部水环(huán)境(jìng)氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造(zào)成的鱼体损伤(shāng)等因素(sù)影(yǐng)响，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失。

扩展资料：

　　鱼肉的营养(yǎng)价值：

　　大多数鱼肉的(de)脂肪占比都在5%以下，蛋(dàn)白质含量则高达15%-20%。

　　而中国人消(xiāo)费最多的猪肉(ròu)，脂肪平均占比(bǐ)高达37%，蛋白质含量仅为(wèi)13.2%左(zuǒ)右(yòu)。

　　而且，禽畜肉中的脂肪主(zhǔ)要是饱和脂(zhī)肪，过多摄入(rù)容易增加罹(lí)患(huàn)心脑血管(guǎn)疾病的风险。

　　鱼肉(ròu)则(zé)富含不饱和脂肪酸，有助于降血脂、降胆(dǎn)固(gù)醇，保护(hù)心脑血管(guǎn)健康。

　　对孕妇和婴幼儿来(lái)说，鱼更是好东西。

　　特别(bié)是(shì)某些深(shēn)海鱼，其中的多不(bù)饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸，比如大(dà)名鼎鼎(dǐng)的DHA，对大脑发育大(dà)有益处。

　　除(chú)此之外，鱼类还富(fù)含人(rén)体所需的维生素(sù)A、D、E等多(duō)种营养素。

　　参考资料来源：人民网——冻鱼保鲜保营养吗？

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