家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称shēng)铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导热较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)一(yī)定要处(chù)理得当(dāng)并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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