近一(yī)个月来，“淄博烧烤”话题(tí)持续火热并吸引了全国各地的关(guān)注(zhù)。小红书(shū)数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索(suǒ)指数一周(zhōu)内上涨(zhǎng)了(le)4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短视频平台的搜(sōu)索量也出现暴涨趋(qū)势，截止4月18日，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话题在抖音(yīn)平台(tái)共(gòng)有38.2亿(yì)次(cì)播放量。

　　因烧(shāo)烤火出圈，3月(yuè)以来淄(zī)博火车(chē)站周末(mò)发送旅客量(liàng)连创3年(nián)来单日新高，其中(zhōng)不少都是前(qián)来(lái)品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客。多个OTA平台(tái)数据显示，淄(zī)博位列“五一”期间高铁(tiě)热门目的(de)地榜单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企(qǐ)业(yè)3220余家，行(xíng)业前(qián)景十分广(guǎng)阔。在全国(guó)50余万(wàn)家(jiā)的烧烤(kǎo)企业中，为何(hé)“淄博烧烤”能走红？“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走(zǒu)红后又给这座城市带(dài)来了哪些商(shāng)机？本(běn)期(qī)钛媒体·钛度图闻试图(tú)从数据(jù)层面做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆网络 从大学生到中年人都为之心动(dòng)　

　　在近(jìn)一个月的时间里，“淄(zī)博烧烤”及(jí)其相(xiāng)关(guān)话题(tí)火爆出(chū)圈(quān)，在包括微博、抖音、小(xiǎo)红书等(děng)平台迅(xùn)速传(chuán)播(bō)。

　　“淄博(bó)烧烤”的第一波(bō)热度出现在3月(yuè)5日左右，“大学生组团到淄博吃烧烤(kǎo)”这一话题让“淄博烧烤”在小红书(shū)及抖音平台出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄博(bó)市为烧烤(kǎo)专门(mén)开了一场(chǎng)新(xīn)闻发布(bù)会，因此在3月11日，微(wēi)博、小红书及抖(dǒu)音均出现了热度高峰(fēng)。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤摊位(wèi)，发现没有一家店铺缺斤少(shǎo)两，淄博当(dāng)地人实在真诚的品质再次(cì)把淄博烧烤推上(shàng)高热度。“淄博烧烤”的传播(bō)度迅速(sù)扩大，也(yě)离不(bù)开官方的助推，从加开(kāi)24列从济南至淄博(bó)间的周末往返“烧烤专列”到(dào)新增(zēng)21条定制(zhì)烧(shāo)烤公(gōng)交专线等一系列(liè)“保姆式服务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热度在(zài)各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一(yī)城(chéng)市成为互联网最新顶流。

　　助(zhù)推(tuī)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红(hóng)的群体是谁？巨量(liàng)算(suàn)数(shù)数据显示，在抖音平台上，山东省济南市(shì)观看“淄博烧(shāo)烤”相关话(huà)题(tí)视频的(de)人群最(zuì)多，其次是北京市和山(shān)东省(shěng)青(qīng)岛市。而在年(nián)龄分布上，不管是18岁的大学生，还是(shì)50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十分(fēn)心动。其中，31-40岁(suì)年龄段的人群最爱观看(kàn)“淄博烧烤”相(xiāng)关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排(pái)名第三(sān)。综(zōng)合来(lái)看(kàn)，18-40岁的年(nián)轻消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读(fěn)丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行业增势(shì)迅 猛价格与爆(bào)火前相差(chà)不(bù)大

　　在“淄博(bó)烧烤”持续火爆的同(tóng)时，为营造良好消费环境，淄博官方也发布规范经营(yíng)者(zhě)价格行为(wèi)提醒告(gào)诫书(shū)，包(bāo)括烧烤等商户(hù)执行市(shì)场(chǎng)调节价的，要依法合理制定价格标准，依法(fǎ)明码标价，不得拒绝或(huò)不履行价(jià)格承诺，不(bù)得随意涨价，严(yán)禁收取未标(biāo)明的费(fèi)用欺(qī)诈消费者(zhě)等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤(kǎo)”的(de)整体价格与(yǔ)爆火前相差不大。“淄(zī)博烧烤”的价格比较(jiào)便(biàn)宜，肉类的价格(gé)基本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价(jià)格约为3-6元/串，素菜价格基本为(wèi)1元/串(chuàn)。而(ér)“淄(zī)博烧(shāo)烤”灵魂(hún)所在的(de)小饼(bǐng)价格为2元/袋，小葱酱(jiàng)价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串五花肉，用上(shàng)一包(bāo)小饼加蘸料，三(sān)四十块就能吃(chī)很饱，性价比极高。

　　淄(zī)博市烧烤行业目前(qián)正(zhèng)处于快速发(fā)展(zhǎn)的阶(jiē)段(duàn)。企查查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每(měi)年新(xīn)增(zēng)注册烧烤企业(yè)在(zài)20家左右；从2015年以后(hòu)，淄博市(shì)烧烤(kǎo)企(qǐ)业(yè)每年(nián)新(xīn)增注册(cè)量均超百家，呈(chéng)快(kuài)速增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册(cè)量为620家(jiā)，达十年间之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市(shì)烧烤新增企业(yè)已(yǐ)达541家，比2022年全年新增(zēng)数量(liàng)只差40家。目(mù)前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关企(qǐ)业(yè)3220余(yú)家。

　　淄博烧(shāo)烤(kǎo)“烤火”一座(zuò)城 淄博成(chéng)新晋网红城市

　　自(zì)“淄(zī)博烧烤”火了以(yǐ)来，淄博成为新(xīn)晋(jìn)旅游(yóu)网红(hóng)城(chéng)市，淄博各火车(chē)站客流量(liàng)持续升(shēng)温，全国各地的游客纷纷(fēn)去淄博吃烧烤，烧烤成(chéng)为了(le)淄博市(shì)的新名(míng)片。

　　据统计，3月(yuè)以来(lái)，淄博(bó)火车站日(rì)均(jūn)发送(sòng)旅客1.9万人次(cì)、到(dào)达(dá)旅客2万人次(cì)，到发旅客数(shù)量呈持续上升趋势，并打破近三年来车(chē)站单日到发旅客(kè)数(shù)新高(gāo)。尤其是周末(mò)时间，客流量更为旺盛。其中3月18日(rì)，淄博站发送旅客2.38万人次，到(dào)达3.3万(wàn)人次，合(hé)计5.68万人次，比春运客流量(liàng)还要(yào)大(dà)。

　　3月31日-4月(yuè)23日(rì)，国铁济南局加开24列(liè)从济(jì)南至淄博间的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到(dào)达。淄博市客流(liú)量再创新高。4月15日，淄博火车站(zhàn)到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合(hé)计83635人(rén)次，创车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山(shān)东省(shěng)内(nèi)的人群凭借着(zhe)地理优势，在周末(mò)来一(yī)场说走就走的旅(lǚ)行(xíng)更为便捷。百度(dù)迁徙平台数(shù)据显示，在“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走红(hóng)前，迁入淄博(bó)市(shì)的客源地前十(shí)榜单(dān)中均来自山(shān)东(dōng)境内的城(chéng)市，但在走红后(hòu)，天津市和北京市(shì)也跻身前(qián)十(shí)榜(bǎng)单(dān)中。其中(zhōng)，迁入淄(zī)博(bó)市的最大(dà)客源地从滨州市(shì)变成了济南市，毕竟(jìng)从济南(nán)坐高铁过(guò)去最(zuì)快仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄(zī)博烧(shāo)烤“烤(kǎo)火”了淄博市。OTA平台数据(jù)显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车(chē)票搜索(suǒ)增幅位居(jū)全(quán)国第一(yī)，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄博”火车票开(kāi)售不到(dào)1分钟就(jiù)被秒(miǎo)空。

　　随(suí)着(zhe)游客扎堆出行，淄(zī)博也(yě)即将迎接近年来最火热的“五一(yī)”。数据显示，“五一”期间高(gāo)铁热(rè)门(mén)目的地榜单中淄博均位列(liè)前(qián)十。与此同(tóng)时，烧烤也带(dài)动了淄博市旅游服务(wù)业等的发展。OTA平台数据显(xiǎn)示，“五一(yī)”期(qī)间淄博旅游订单（含酒店(diàn)、景点门票）同(tóng)比增(zēng)长超2000％，“五一”期间淄博市(shì)的住宿预(yù)订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位居山东第一。

　　如(rú)今，淄博市正在(zài)抓住机遇，烧烤(kǎo)打开的“流(liú)量入(rù)口”成了淄博市发展的(de)新契(qì)机。淄(zī)博当地(dì)的文旅局纷纷(fēn)出(chū)战，文旅局长成为(wèi)“淄(zī)博文旅推荐官”，在高(gāo)铁上开直播教网友(yǒu)如何品味“淄博烧烤”，更新城市(shì)形象，让(ràng)淄博的热度(dù)持续(xù)升温(wēn)。

　　另(lìng)外，淄博相关部门还开(kāi)始(shǐ)从烧烤(kǎo)延伸至(zhì)人才招(zhāo)引等领域，为符(fú)合条件的(de)来(lái)淄(zī)求职、就业的青年(nián)学(xué)生提供入住优惠(huì)条件和(hé)生活补(bǔ)贴。

　　用烧(shāo)烤(kǎo)带(dài)火一座城，背后离不开政策的(de)的扶持和完(wán)善的发展理念。借着烧烤(kǎo)热潮，淄博把(bǎ)线上“流量”转化为线下“留(liú)量”，“淄(zī)博(bó)烧烤”火出圈成为必然(崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读rán)。

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