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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)马云的钱属于个人吗向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气(qì)不(bù)同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，马云的钱属于个人吗感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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