家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的人使用(yòng)，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导(水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字dǎo)致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的(de)延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥(huī)它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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