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　　小白(bái)嘴山药和铁棍(gùn)山药都是药食两用的山药，但小白嘴山(shān)药(yào)口(kǒu)感软糯甘甜，相比较来说要比(bǐ)铁棍山药更好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药(yào)营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等(děng)营养成分(fēn)，营(yíng)养价值更高于铁棍山(shān)药(yào)，经常食用有补(bǔ)脾健胃、美容(为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正róng)养颜(yán)等(děng)作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑(bān)点，肉质(zhì)白(bái)如玉好(hǎo)看(kàn)、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山(shān)药的(de)哪一(yī)个更好，有什(shén)么(me)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最(zuì)好吃的山(shān)药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种植于深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县(xiàn)所(suǒ)在(zài)（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山(shān)药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)：每百克中含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很(hěn)高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊(náng)素(sù)和3、4—二羟基苯(běn)乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎(jīng)中平均含(hán)粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨基酸中(zhōng)，山药中(zhōng)含(hán)有16种。

　　3、特点不(bù)同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药：小，相同的(de)生产期限(xiàn)，产量(liàng)虽小(xiǎo)但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质(zhì)如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端(duān)如(rú)婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表明了是最好(hǎo)吃(chī)的山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为(wèi)地质坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬(yìng)。

　　所(suǒ)以它(tā)弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在(zài)沙地里(lǐ)，土质松软(ruǎn)，口(kǒu)感(gǎn)面(miàn)甜，营养价值同样较高。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百科-小白(bái)嘴(zuǐ)白山药

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度(dù)百科-铁棍山药

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