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酸(suān)笋(sǔn)可以(yǐ剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么)直(zhí)接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一(yī)般可以食(shí)用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道消化液的分泌(mì)，对增进食欲和促进消(xiāo)化有较强的作用。

　　酸笋(sǔn)也有着很好的解除油腻作用(yòng)，尤其是对于脂(zhī)肪摄(shè)入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者，如果(guǒ)适当吃(chī)一(yī)些酸笋，都能够(gòu)很(hěn)好地解除油腻(nì)

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南(nán)雄(xióng)酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当(dāng)竹(zhú)笋发出嫩(nèn)芽，长出约30公分高时，便可连根砍(kǎn)下，剥去壳，切成片，取不见天井水（清晨不见太阳光的井水），与(yǔ)竹笋(sǔn)一齐藏入缸中，腌制10天左右，即(jí)可(kě)食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥(bō)壳洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左(zuǒ)右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当(dāng)天就可食(shí)用。

　　吃不(bù)完(wán)的话，每天(tiān)换一次水。

　　如果不换(huàn)水，笋就(jiù)会慢慢变酸。

酸笋为(wèi)什么那(nà)么臭(chòu)

　　酸笋是(shì)发酵食物，又经(jīng)过(guò)了(le)加工(gōng)，因此(cǐ)才会有(yǒu)一股(gǔ)特殊的(de)气味(wèi)，并且酸笋(sǔn)会和螺蛳粉的汤(tāng)料混(hùn)合，所以味道(dào)变(biàn)得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃(chī)起来十分美(měi)味，一般吃两次(cì)就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡(pào)制的(de)过程中(zhōng)经过了(le)发(fā)酵，从而让(ràng)酸笋自(zì)带一种特别(bié)的(de)味道。

　　不(bù)过，这种食物只(zhǐ)是闻起来不好闻，食用后(hòu)并不(bù)会(huì)给身体带(dài)来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果(guǒ)没有了酸笋(sǔn)，那么(me)螺(luó)蛳粉会变(biàn)得(dé)无味(wèi)，若(ruò)是(shì)第一次(cì)吃螺蛳粉，不(bù)能接受酸(suān)笋，可以少(shǎo)量放入一些(xiē)。

酸笋有营养吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸(suān)笋含丰富(fù)的纤维素，能(néng)促(cù)进肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物(wù)质(zhì)在体内的停留时(shí)间(jiān)。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少，属天(tiān)然低(dī)脂、低热(rè)量食品，是肥(féi)胖者减(jiǎn)肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的(de)营养(yǎng)价值还是有(yǒu)很多的，可以放心(xīn)食用。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀(diàn)粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适量淀粉、料(liào)酒、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌(yān)好的牛(niú)肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次(cì)放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙(shi)、糖一茶匙、猪(zhū)油(yóu)适量、葱(cōng)适(shì)量、淀(diàn)粉一茶(chá)匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪肉肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花(huā)切(qiè)段，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油(yóu)，就是买回来半肥(féi)瘦(shòu)的那(nà)块肥肉来炸油，锅(guō)烧热后放入(rù)肥(féi)肉，炸出(chū)油。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒(chǎo)菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下(xià)去(qù)，翻(fān)炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉(fěn)水(shuǐ)，一茶匙盐(yán)以及(jí)一(yī)茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充(chōng)分翻炒进酸笋(sǔn)里，接(jiē)着(zhe)关火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃(wèi)的(de)一道菜。

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