银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)银(yín)耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌(sh竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读é)有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过(guò)加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读>

干(gàn)银耳过期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续(xù)食用。

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