一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里(cài)末(mò)1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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