螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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