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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联(lián)系(xì)很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行(xíng)的(de)，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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