重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些呢(ne)？桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合(hé)口(kǒu)味较重的人(rén)群的。关于(yú)重(zhòng)庆小面(miàn)调料(liào)哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些(xiē)呢以及重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些呢，重庆小面调料哪家最好(hǎo)吃，重(zhòng)庆小面的招牌面，重(zhòng)庆小面菜(cài)牌，重庆小(xiǎo)面的(de)香(xiāng)料等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活(huó)知识：

重庆小面(miàn)是(shì)碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小面很多人(rén)都爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重庆小面是(shì)什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是麻(má)辣口味(wèi)的(de)，喜欢吃辣的朋友一定要去(qù)试试，它的(de)面条(tiáo)非常的有嚼劲，和(hé)普(pǔ)通的不一样，那(nà)么重庆小面是什么(me)面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面条(tiáo)

　　重庆小(xiǎo)面全部(bù)使用碱水面，碱水面有两(liǎng)种，一(yī)是(shì)含大量(liàng)水分(fēn)的(de)新(xīn)鲜面条，重(zhòng)庆人称其为(wèi)“水面”;另(lìng)一(yī)种面条(tiáo)叫做“干面”，是经过晾(liàng)干(gàn)脱水，便于保(bǎo)存，较适(shì)合在家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是(shì)重(zhòng)庆四大特色之一(yī);归(guī)属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝(yú)菜(cài)。重庆(qìng)小面是(shì)重庆面(miàn)中最简单的一种。

　　重庆小面(miàn)是(shì)汤(tāng)面还是(shì)拌面(miàn)

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类(lèi)型，麻辣味(wèi)型。重(zhòng)庆面还(hái)包括重庆(qìng)小面(miàn)和有臊子的(de)面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。重庆面富于变化(huà)，在(zài)面(miàn)店，可(kě)以要(yào)求(qiú)店家制作个人定制口味，如要(yào)求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子(zi))等等。

　　佐料(liào)是小面的灵(líng)魂。一(yī)碗面(miàn)条全凭调料提味(wèi)儿。先调好(hǎo)调料，再放入煮(zhǔ)好面条。麻辣(là)味(wèi)调和(hé)不(bù)刺(cì)激，面条劲道顺滑(huá)，汤(tāng)料(liào)香(xiāng)气扑(pū)鼻，味道浓厚。

　　小面是(shì)作为(wèi)南方人(rén)的重(zhòng)庆市民普遍接(jiē)受(shòu)的(de)传统面食，因其独(dú)特口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜末适量、 葱花适(shì)量 、榨(zhà)菜(cài)50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心菜择好洗净备用(yòng)，热(rè)锅(guō)凉油把花生米煸(biān)香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱切成葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟(三件套是哪三件shú)花生油混合(hé)在一起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下(xià)入(rù)面(miàn)条，用筷子(zi)挑(tiāo)开防(fáng)止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到(dào)八分熟时(shí)加入空(kōng)心菜一块煮，面条(tiáo)煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺汤，盛入面条空心菜(cài)，浇上料(liào)汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的小(xiǎo)面(miàn)就完成。

重庆(qìng)小面调(diào)料哪个牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢(ne)

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料好吃，味(wèi)道(dào)麻辣鲜香，适(shì)合口味较重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆小面调料的用法是：先在(zài)锅里(lǐ)烧开水，把(bǎ)菠(bō)菜烫熟(shú)捞出(chū)，再(zài)放(fàng)入(rù)面条(tiáo)，等面条熟透后(hòu)，将重(zhòng)庆小面调料开袋倒入碗中，冲入(rù)适(shì)量开水，接着将煮好的面捞入碗中，再(zài)放上烫好的菠菜、花生米、榨(zhà)菜(cài)，最(zuì)后撒上小葱末(mò)即可(kě)。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面，属(shǔ)于川菜(cài)面食，是(shì)重庆(qìng)四大特(tè)色(sè)之一。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)发(fā)源(yuán)于重庆主城区(qū)，是重庆的主食之一，尤(yóu)其是早(zǎo)餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调料用(yòng)哪个牌子好(hǎo)

　　重庆(qìng)的品牌来自(zì)西方(fāng)的面(miàn)条是正宗和美(měi)味的。

　　重庆小面是(shì)重庆四大特色之一；属于(yú)重庆面的(de)范畴。

　　是一种起源于重庆的(de)特色传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆面是(shì)最(zuì)简(jiǎn)单(dān)的(de)重庆面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)指麻(má)辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆面和肉(ròu)末(mò)面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂(zá)酱面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆(qìng)面品种(zhǒng)三件套是哪三件繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店家(jiā)做个人定(dìng)制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是(shì)小米的灵(líng)魂。

　　一碗面条(tiáo)用香料(liào)调味。

　　先拌(bàn)好调料，再(zài)加入(rù)煮好的面条。

　　辣(là)味温和不刺激，面条(tiáo)劲道爽滑(huá)，汤三件套是哪三件汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小麦粉机制作(zuò)。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配(pèi)料:高(gāo)筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因(yīn)为淡水往往(wǎng)是(shì)酸的(de)。

　　以前保存条(tiáo)件有(yǒu)限，所以在水(shuǐ)面加入食(shí)用碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面(miàn)配以小面(miàn)调料，形成独特的味道。

　　有三(sān)种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方(fāng)形或圆(yuán)形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭菜叶，重(zhòng)庆人称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽(kuān)度在9mm左右的归类为(wèi)“宽脸(liǎn)”。

　　一般店(diàn)家都有这三种面供顾客选(xuǎn)择，默(mò)认是(shì)细面(miàn)。

　　主(zhǔ)要调(diào)料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的(de)香(xiāng)味和(hé)颜色。

　　色素深度提取(qǔ)影响(xiǎng)汤(tāng)色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重(zhòng)庆本地生产(chǎn)的黄花源酱油，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加(jiā)，或(huò)者(zhě)选(xuǎn)其一。

　　传统(tǒng)的(de)方法(fǎ)是当地(dì)的粉状咸味(wèi)精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海(hǎi)椒；辣椒(jiāo)是面条(tiáo)的灵魂之魂(hún)，选材制作工(gōng)艺(yì)精(jīng)湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面，花(huā)椒油。

　　取其麻(má)味和(hé)花椒的香气。

　　四川和(hé)重庆大概是唯一能吃(chī)到(dào)麻的地方(fāng)了。

　　所(suǒ)以花椒(jiāo)不能马虎(hǔ)。

　　最好用毛文的，有些超市有卖。

　　也(yě)可以(yǐ)用新(xīn)花椒做的花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同(tóng)煮，加入(rù)汤中(zhōng)，可使汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪油(yóu)的(de)朋友(yǒu)可以用植物油(yóu)、色拉油、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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