干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五(wǔ)个(gè)小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒1分钟前刚刚哪里发生了地震里(lǐ)也(yě)会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃(chī)坏了(le1分钟前刚刚哪里发生了地震)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作(zuò)的过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后(hòu)用(yòng)清水泡(pào)上几个(gè)小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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