银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是(shì)干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程(chéng)中已(yǐ)经将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常(cháng)生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是1孕妇咳黄痰几天能自愈，白痰和黄痰哪个严重8个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋(dài)上的时间孕妇咳黄痰几天能自愈，白痰和黄痰哪个严重要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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