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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，m是什么意思性取向响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóum是什么意思性取向)一(yī)半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白(bái)露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全(quán)国(guó)最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的(de)，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即(jí)可(kě)，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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