为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别公(gō之字是什么结构的字，近字是什么结构ng)鸡(jī)不(bù)是不能(néng)煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大的人(rén)不应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看(kàn)个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调(diào)补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致(zhì)的小便频密(mì)、耳(ěr)聋(lóng)、精少精(jīng)冷等(děng)症有很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养(yǎng)是其含有(yǒu)的(de之字是什么结构的字，近字是什么结构)丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要的(de)营养成分还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后(hòu)马上凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)的(de)，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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