干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是(shì)这种处(chù)理方(fāng)法会(huì)导(dǎ王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产o)致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个(gè)味道的(de)最好不要(yào)用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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