春节后牛羊肉价格连跌两月羊肉价格或率先企稳

“还好(hǎo)我们3月中旬就卖了，晚点(diǎn)卖的话(huà)又要多亏十几万。”2024年4月22日，宁夏吴忠的(de)肉牛养殖户徐峰（化名）向21世纪经济报道记者表示。

徐峰一家从2019年开始养牛，2023年初，他们以38~40元/公斤的价格(gé)购入了(le)100余头西门塔(tǎ)尔牛(niú)的小牛。经过一年多的(de)养殖，最后全部以27元/公斤的价格卖出，这与他们35元/公斤的目标相去(qù)甚远。经过粗略计算，他们(men)一共亏损了30~40万元。牛价仍未(wèi)止跌，现在(zài)当地(dì)牛价已降到(dào)24~24.5元/公斤，回(huí)忆起卖牛经历，徐峰仍然心有余悸。

去年年初开始(shǐ)，牛肉价(jià)格(gé)就开始(shǐ)下跌(diē)，至今仍未止跌，羊(yáng)肉价格则从(cóng)2022年就开始(shǐ)下跌，跌势延续(xù)至今。春节消(xiāo)费旺季之后，牛羊肉价格出(chū)现季(jì)节(jié)性(xìng)回调。

农(nóng)业农(nóng)村部监测发现，从今年2月(yuè)第3周开始，全国牛肉均价已连跌9周，4月第(dì)2周，全国(guó)牛肉均价76.43元/公斤，比(bǐ)前一周下跌(diē)0.7%，同比(bǐ)下跌11.7%。从2月第4周开始，羊肉价格连降8周，4月(yuè)第(dì)2周，全(quán)国羊肉平均价格74.79元(yuán)/公斤，比前(qián)一周下跌(diē)0.5%，同比下跌7.9%。

对此，中国农业科学院农业经(jīng)济与发展研究所(suǒ)研(yán)究员、农业农村部农产(chǎn)品市场分析(xī)预警团队牛羊肉首席(xí)分析师杨春向(xiàng)21世纪经济报道记者表示，牛羊肉价格下跌主要受供求关系影响。一方面，在牛羊养殖规模增加、养殖(zhí)方法优化、进口量处于历史高位水平等因素影响下，我国牛羊肉供给出现明显增长；另一方面，受牛羊肉价格在肉类中价格相(xiāng)对较高、农产品需求增速整体放缓、人口老龄化等因素影响，牛羊肉(ròu)消费需求增速放缓。

价(jià)格跌(diē)势(shì)未改(gǎi)

近日，记者走访北京部分农贸市场发现(xiàn)，牛羊肉价(jià)格仍未止跌。

“过完年牛(niú)羊肉价格又开始(shǐ)降了，现在我们这边牛肉一斤卖35元，羊肉一斤38元。”近(jìn)日，北京五道口集(jí)贸(mào)市场(chǎng)一家牛羊肉商(shāng)户(hù)向21世纪经(jīng)济报道记者表示。

该商(shāng)户(hù)称，他的门店是半批发(fā)门店，利润比较薄，“别的地方都不止这个价格，牛街(jiē)的牛(niú)肉能卖到38~40元/斤，羊肉一斤能卖45元左右”。他感慨，门(mén)店(diàn)所在市场客(kè)流量相对(duì)稳定，牛羊肉价格下降并(bìng)未提升销量，“来(lái)回就是这些人”。

不止北京(jīng)，春节之后，全国牛羊肉价格都出现回落。杨春表示，按照以往经验，进入冬季后(hòu)牛羊(yáng)肉逐渐迎来消费旺季，价格(gé)出现走高，春节期间牛羊肉价格达到(dào)相对高位水平，春(chūn)节后牛羊肉价格出现季节性回(huí)落(luò)。今年春节(jié)后牛羊肉价格也出现(xiàn)季节性回落(luò)，但与以往(wǎng)不同，节后同比降幅在逐步拉大。

实(shí)际上，整体来看，去年年初开始(shǐ)，牛肉价格就开始(shǐ)下降，羊肉价格降势则2022年持续至今。

“供求关系是影响(xiǎng)牛羊肉价格下跌的(de)决定性因素(sù)。”杨春表(biǎo)示。

在(zài)供给方面，国(guó)内供给量和国(guó)际进(jìn)口量都在增加。从国内情况看，在养殖规模增长、技术进步、行业发展水平(píng)提升、政策支持增加（尤其是肉牛政策增加）等因素影(yǐng)响下，我国牛肉(ròu)产量连续10年增加(jiā)，羊肉产量连续12年增加。与此同时，受奶业行情影响，部分(fēn)奶牛提(tí)前淘汰转向(xiàng)肉(ròu)牛市场，也对牛肉产量带来一定程度(dù)影响。从国际情况来(lái)看(kàn)，疫情之后牛羊肉进口继续增(zēng)加，2023年(nián)牛羊肉进口量均达到历史高位水平。

在消费方面，2023年牛羊肉消费继续恢复，但牛羊(yáng)肉是价格(gé)相对“钛”裤辣！2分钟直线20%涨停，这一材料市场需求激增……较高的肉(ròu)类品种(zhǒng)，猪肉价格(gé)下降又(yòu)分(fēn)流了部分牛羊肉消费需求，再加上整体农产品需求增速趋缓(huǎn)，叠(dié)加(jiā)人口负增(zēng)长和人口(kǒu)老龄化等因素，牛羊肉消费增速放(fàng)缓。

杨春观察到，羊肉价格下行时(shí)间比牛肉(ròu)更早，2022年羊肉价格就开始下跌。她表示，受2018年非洲猪瘟影响，猪肉供(gōng)应量出现明显下降，牛羊肉的(de)替代需求增长明显，带动牛羊肉价格同步上涨，养殖端(duān)效益(yì)较好，牛羊养殖场户的养殖(zhí)积极性较高，又(yòu)带动产量上涨。其后随着猪肉供应量回升，牛(niú)羊肉替代需求(qiú)回落，肉(ròu)羊从繁育到(dào)育肥(féi)出栏大概需(xū)要(yào)7个月，肉牛(niú)则(zé)约1.5~2年，相对(duì)而(ér)言羊肉供应量增加更快，需求下降后(hòu)价格下降(jiàng)时间也来得(dé)更早(zǎo)一些。

进口持续走高

除了(le)受前述供求关系影响外，杨春认为，全球牛羊肉(ròu)供应相对宽松态(tài)势导致牛羊肉进口价格下跌(diē)，这也对节后国内牛(niú)羊肉价格产生影响(xiǎng)。

今年一(yī)季度(dù)，我国(guó)牛羊肉进口继续增加，牛肉和羊肉进口量同比分别增加21.7%和2.2%，牛肉进(jìn)口量增幅明显高于羊肉。

对此，杨春表示，我国是羊肉生产(chǎn)大国，2023年我国羊肉自给率约92.5%，羊肉进口的(de)贸易量基本(běn)稳定，未来羊肉进口量增幅也不会太大，国内羊肉价格受国(guó)际价格冲击相对较小。

牛肉(ròu)情况则有所区(qū)别。杨春(chūn)表示，2023年我国牛肉(ròu)自给率约73.3%，近三(sān)成的牛肉需要进口(kǒu)来补充，而进口牛肉价格优势(shì)明显，约为(wèi)国内生产牛肉(ròu)价格的一半。在(zài)这样的(de)背景下，尽管国内牛肉(ròu)供应量明显增(zēng)加，价格(gé)下跌，但国内、国际牛肉存在明显价差，再加上国际牛肉生(shēng)产能(néng)力也逐步提升，巴西(xī)等牛肉(ròu)生产(chǎn)大国看好中国市场，牛肉进口量还(hái)在持续增加，这会对我国(guó)牛肉价(jià)格带来影(yǐng)响(xiǎng)。

杨春表示，目前我国牛肉价格下跌已持续了5个季度(dù)，羊肉价格下跌持续了9个季度，今年一季度牛(niú)羊肉价格仍(réng)未出现明显起色。与生猪养(yǎng)殖(zhí)相(xiāng)比，牛羊养殖的周期更长，但从生产端看(kàn)，已(yǐ)经有积极(jí)因素(sù)出(chū)现。受价格持续下跌(diē)影响，2023年底羊的存栏量开始减少，今年一(yī)季度牛(niú)和羊的存栏量同比分别下降1.4%和2.8%，生产端的继(jì)续调整，未来可以在一定程度上缓解近几年来牛(niú)羊肉产能大幅增长的情况，进而也将减缓牛羊肉价格下行压力。

除此之外，杨春表示，当前是(shì)肉类消费淡季，但近(jìn)期猪肉价格出现回暖特(tè)征，这(zhè)反映出餐饮、终端消费等出(chū)现积(jī)极变化(huà)，对牛(niú)羊肉(ròu)价格预期也起(qǐ)到一定提振作用，后半(bàn)年牛羊肉消费旺季来临，价格下行压力或进一步降低。受生产周期相对短、生产端调整步伐相对(duì)快影响，羊肉价格或率先企稳。

养殖面临压力

牛羊肉价格变化也对牛羊(yáng)养殖带来(lái)冲击。

据杨(yáng)春了解，目前各地牛羊养殖整体不太乐观，但受养殖品(pǐn)种、繁育和育肥情况、补(bǔ)栏和出栏(lán)时间、补栏价格和终端销售价格等因素影响，不同养殖场户(hù)的情况存在区别(bié)，部分养殖户(hù)利润有所下滑，部分养殖户(hù)则面临亏损(sǔn)风险。

受奶业不振影响，入(rù)行近5年后，2022年底，徐峰一家(jiā)将养殖的奶牛全(quán)部清空，准备转向(xiàng)肉牛市场。

2023年(nián)初，徐峰以38~40元/公斤的价(jià)格购(gòu)入了100余(yú)头小牛，每只牛重约300公斤。按照当(dāng)时的市场(chǎng)行情(qíng)，出栏(lán)的西门塔尔牛能卖到37.2~37.5元/公斤，徐峰预计，按照正常的行(xíng)情，他家的牛最后也能以35~36元(yuán)/公斤左右的价格出售，一头牛能赚3000~4000元，家里百余头牛的利润最(zuì)少有30~40万元。

但现实远不如预期乐观。牛价持(chí)续下跌，春节本该是牛价高峰，但今年(nián)春节前市场并未出现明显的上涨行情。“我们春(chūn)节前如果卖的话能少赔十几万，但当时我(wǒ)们(men)想着节后大家都(dōu)没牛了，就(jiù)我家有牛。”

又坚持(chí)了一个(gè)来月，3月中旬，徐峰家的牛已经长到700~800公斤，最终(zhōng)他们以27元/公(gōng)斤的价(jià)格全部卖(mài)出。再(zài)扣除一头牛1.2万元左右的饲(sì“钛”裤辣！2分钟直线20%涨停，这一材料市场需求激增……)料、人工等成本，最后一共亏损了30~40万元。

史静（化名）家(jiā)情况稍好。她老家在内(nèi)蒙古乌(wū)兰察布，家里自繁(fán)自养约100只(zhǐ)羊。史静向21世纪经济报道记者表示(shì)，行情好的时候一只25斤左右的羊能卖到(dào)800-1000元，现在只有400-500元，不算人工成本也才勉强保本。

杨春(chūn)建(jiàn)议，养殖场户要(yào)注(zhù)意控制成(chéng)本、发(fā)展精细(xì)化养(yǎng)殖，提升生(shēng)产效率，从节本增效两端发力，提升国内牛羊养(yǎng)殖的(de)市场竞争力(lì)。同时，她也期待政策能为养殖场户带来(lái)更多支持。

杨(yáng)春表示，尽管(guǎn)当前牛羊肉价格(gé)尚未改善，但在我(wǒ)国肉类产量和消费中，牛羊(yáng)肉约占13%~15%，是我国食物(wù)安全的重要一环，牛羊(yáng)产业也(yě)是“老少边”地区重要的产(chǎn)业构成部分，今(jīn)年中央一号(hào)文(wén)件明确，要稳定牛羊肉基础生产能力。2023年我国牛羊肉综合自(zì)给率约为80.2%，距离85%的(de)目标还(hái)有一定距离(lí)，因而要保持一(yī)定的养殖规模。

但具体到养殖场主(zhǔ)体，杨(yáng)春建议，还是要(yào)综合(hé)考(kǎo)虑(lǜ)自身(shēn)资金、落后产(chǎn)能情况等现(xiàn)实情况(kuàng)，来及时做出调整，降低市场风险。

将(jiāng)养殖场的肉牛抛售之后，徐峰开始转向牛(niú)肉销售，正在探路团购、电商和批发(fā)渠道。“我们还打算卖牛肉卡，目前正在注册商标，我们要是能做好，亲戚们还养着的2000来(lái)头牛就不愁销售了。”徐峰说。

未经允许不得转载：惠安汇通石材有限公司 “钛”裤辣！2分钟直线20%涨停，这一材料市场需求激增……