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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的(de)，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用(yòng)于(yú)调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元(yuán)素，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融(róng)，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn身份证号码150开头是哪里的，身份证号150开头的是哪里的)比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很快化(huà)为淡(dàn)薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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