家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传(chuán)承下来的(de)手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点也是(shì)它的(de)缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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