鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现不凝(níng)固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情况就不(bù)能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的(d正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算e)热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等(děng)状况。

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