一年之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么(me)，在春分时(shí)节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种(zhǒng海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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