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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴为什么管拜登叫拜振华？ 拜登是哪年出生水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾芡的(de)时候(hòu)不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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