螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集(jí)就详(xiáng)细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的味道(dào)，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(sh无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释àng)它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重(zhòng)口味让人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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