干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用)(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的(de)腊(là)肉就不(bù)是(shì)很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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