水蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋(dàn)液放上蒸隔(gé)然(rán)后开小(xiǎo)火(huǒ)，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡(jī)蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如果水加多(duō)了(le)就会造成水与蛋(dàn)分离(lí)，无(wú)法成型；要是水加(ji大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看ā)少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较(jiào)多，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉的(de)蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以(yǐ)此类(lèi)推。

　　加入少量食(shí)盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层(céng)耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适(shì)量(liàng)的(de)生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是(shì)荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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