螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更(gèng)烂(làn)一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出(chū)一(yī)股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在(zài)于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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