干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìn央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗g)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗)一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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