家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面一般(bān)比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破(pò)裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人(ré琪琪格蒙语什么意思n)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温(wēn)度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就琪琪格蒙语什么意思叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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