螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题(tí)的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和(hé)螺蛳猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。