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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是(shì)全国最(zuì)主要的产地(d夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁ì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁然(rán)后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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