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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较(jiào)容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一(yī)定要(yào)烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

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　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如果水加(jiā)多了就(jiù)会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的消化率在牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐(nài)热(rè)的(de)保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后小美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素(sù)菜(cài)的人，是(shì)不(bù)吃(chī)鸡蛋的

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