水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较容易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感(gǎn)比较好，也(yě)不会破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定(dìng)要(yào)烧开后再把(bǎ)蛋(dàn)液(yè)放(fàng)上(shàng)蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程(chéng)中水(shuǐ)滴下(xià)破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些水，如果水加(jiā)多(duō)了就(jiù)会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋(dàn)分离(lí)，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出(chū)好看(kàn)又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉(liáng)开水即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个(gè)洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适量的(de)生(shēng)抽(chōu)、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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