咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜(lū)地(dì)吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先(xiān)切(qiè)后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后(hòu)参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁不(bù)会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖(jiān)在每(měi)块(kuài)肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适(shì)量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能(néng)够恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一(yī)下，熟了就能(néng)够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国(guó)菜(cài)系(xì)粤菜菜(cài)系中很(hěn)有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是(shì)一(yī)匙半），2勺白(b爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语ái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱(jiàng)汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖(táng)的用(yòng)量(liàng)或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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