鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办(bàn)法是(shì)可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键(jiàn)，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会(huì)受损。灰姑娘作者是安徒生还是格林>

　　也不宜(yí)用(yòng)热开(kāi)水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，灰姑娘作者是安徒生还是格林否则(zé)鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的(de)患者灰姑娘作者是安徒生还是格林(zhě)、身体(tǐ)有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况。

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