一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiān庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思g)菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思span>毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净(jìng)后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是(shì)一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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